1、用料：

中筋面粉300克、開水180毫升、鹽3克、芝麻油50毫升、蔥花適量、煎蛋2個、火腿片150克、生菜50克、黃瓜50克、甜辣醬少許、沙拉醬少許。

2、做法：

（1）先來和面，在面粉中加少許鹽，開窩，分次加入開水，用筷子快速攪散，再揉捏成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘；

（2）醒發(fā)松弛好的面團(tuán)，揉成長條，分成四等份；

（3）在案板上抹一層芝麻油，將面團(tuán)搟得越薄越好，接著在搟好的面皮上再抹一層油，撒少許蔥花，用刀尖間隔平行劃上幾刀，注意兩端不要切斷；

（4）接下來將面團(tuán)的一邊卷起成條狀，一端固定，然后用拽扯的方式把面團(tuán)盤起來，最后再搟成薄餅；

（5）煎餅需要全程小火，等油燒熱，下入面餅，煎至兩面金黃，為了增加起酥效果，可以不斷顛鍋，讓餅在鍋中摔打；

（6）煎好的手抓餅可以直接撕開吃，也可以夾上自己喜歡的食材，比如煎蛋、火腿片、黃瓜、生菜等，再淋上甜辣醬或者沙拉醬即可。