1、食材：皮蛋 2個、辣椒 300克、大蒜 3瓣、生抽 1勺、醋 1勺、白糖 3克、鹽 2克；

2、辣椒摘洗干凈，鍋燒熱下辣椒（不用放油）。

3、炒至表面起泡，盛入碗中冷卻。

4、皮蛋去皮后洗凈，再用涼開水過一扁水。

5、用刀細細的切開。擺好后等待調味。

6、等辣椒涼透后，撕成細條，擺入到盤中。

7、鍋里放入少許油燒熱，放入大蒜小火炒香出鍋。

8、炒好的大蒜連油澆在皮蛋上，在調味：生抽2勺，醋1勺，白糖少許，蠔油和鹽少許。