1、主料：山楂20顆。

2、調(diào)料：冰糖200克、水200克。

3、將山楂洗凈去梗。

4、將山楂對半切開，去種，不去也可以，吃的時候麻煩點而已，不去種子操作起來更方便一些，底部黑黑的東西也最好挖去。

5、將對半切開的山楂再合起來，用竹簽串起來，視竹簽的長度而定，短的就穿四個，長一點的五六個也沒關(guān)系。

6、冰糖加水以1:1的比例熬制。

7、熬糖的時候用小火，不需要用勺子攪拌，直接在鍋中熬煮即可，最后可稍微攪動一下，一定要避免發(fā)生糖結(jié)晶的連鎖反應(yīng)。也就是可能一些糖漿附在鍋壁上，待的水分揮發(fā)后，出現(xiàn)一些小的結(jié)晶，如果此時你將這些結(jié)晶和下面的糖漿混合，那么整鍋糖就會變成砂糖，所以無虛大幅度的攪拌，小火細熬就可以。

8、用勺子取一點糖漿，滴在涼水中，如果能迅速結(jié)塊，嘗一下，嘎嘣脆的話就可以做糖葫蘆了，如果覺得粘牙說明還沒好，熬糖一定要耐心慢慢來，莫著急哈。

9、將山楂串在糖漿中轉(zhuǎn)幾圈，停留一分鐘左右，我覺得稍作停留，鍋中糖漿的熱量會將山楂燙軟，就不那么酸了。

10、拿出迅速輕摔在不粘板上，可以的話往下拉動一下更有感覺。也可以涂了薄薄一層油的盤子。

11、這時候火候要極小，以免糖漿熬過頭。

12、放涼就可以吃了。