1、洗凈的鍋燒熱，用一塊肥肉擦拭鍋底。一邊開小火燒鍋，一邊用肥肉擦拭，直到整口鍋都涂抹了豬油，這樣可以去除鍋表面的工業(yè)保護油，還能預防鐵鍋生銹。

2、首次使用前，先檢查新鍋里外是否有標簽，如果有，得把標簽撕去。有的標簽粘貼緊難撕去，此時可以在標簽上滴幾滴風油精，等風油精完全被標簽吸食后，就很容易撕掉了。然后用清水沖洗并抹干，涂上一層薄薄的食用油(牛油及豬油除外)作為保養(yǎng)，再清洗后方可使用。

3、鍋有不粘鍋和鑄鐵鍋。如果是不粘鍋的話，處理就比較簡單，清洗之后，大火燒熱，放水進去煮沸，然后用洗鍋布清洗干凈即可。