1、制作紅燒排骨之前是需要焯水的。

2、排骨焯水的目的主要是去除排骨里面的血水和腥味。而且焯水通常是用冷水進(jìn)行的，將排骨下鍋，直到冷水燒開(kāi)，然后去除水上的浮沫即可。

3、排骨中鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，而且鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，并且鈣含量極高。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。