1、冷凍保存法。這是保存辣椒最直接最簡單的方法，保存時(shí)間久，放上一年也不會(huì)壞，但是需要冰箱有足夠的空間，冷凍保存的辣椒和新鮮的辣椒口感差別不會(huì)特別大，但就是比較占位置；

2、曬干保存法。曬干保存法并不是把辣椒完全脫水變成干辣椒，而是將它大部分脫水，這樣處理過的辣椒還保留著新鮮辣椒的口感，冷凍能保存很長時(shí)間，而且這樣處理過之后保存起來更省空間，等到冬天沒有新鮮辣椒的時(shí)候，取一袋出來炒肉吃，簡單方便。