1、食材：豬肉皮適量、蔥，姜，料酒，花椒面適量、鹽，醬油，老抽，味素適量、豆油適量、白糖少許

2、豬肉皮放在溫水里清洗干凈，用刀把豬肉皮表面刮一下。

3、鍋中加水燒開(kāi)，放入豬肉皮，水開(kāi)煮2分鐘撈出，放入溫水中。

4、查看每塊肉皮上有沒(méi)有殘留的豬毛，有的用鑷子處理掉。

5、姜去皮切絲，蔥切絲備用，肉皮切成10mm寬的條。

6、鍋中倒入豆油，放入花椒面，油七分開(kāi)放入蔥，姜，醬油，肉皮煸炒，放入料酒，少許白糖，煸炒。

7、加水沒(méi)過(guò)肉皮，放入鹽，老抽，味素，大火燒開(kāi)，中火燉20分鐘至肉皮燉熟，出鍋裝盤(pán)。