1、首先將金桔去除根蒂，清洗干凈，晾干表面的水分，用刀小心地縱向均勻切4-5刀，切時(shí)注意留兩頭即可；

2、然后放入器皿中先稍微用勁壓扁，讓金桔里面的果汁溢出，用糖腌制，保證每顆上都沾有糖后放入密封罐中常溫下靜置2-3天，待瓶中的糖融化即可；

3、最后將腌制好的金桔連同糖水一起倒入鍋中，少許再加些清水，大約沒過金桔三分之二，加進(jìn)一粒百香果，陳皮后用小火慢煮，待金桔有些透明時(shí)，翻個(gè)面繼續(xù)煮直到鍋里的水快沒有時(shí)表面出現(xiàn)稍微焦黃便關(guān)火，將金桔取出放到烤箱里80到100度，烘烤大約2個(gè)小時(shí)，七八成干即可上桌開吃。