1、五花肉冷水下鍋，加香葉，八角，蔥段，料酒。煮30分鐘，15分鐘的時候記得翻面。

2、再準備梅干菜，加適量清水浸泡5分鐘。

3、煮好的肉去骨，均勻抹上老抽。

4、扎上小孔，皮朝下，浸泡十分鐘。晾干老抽。

5、調(diào)料汁:兩勺啤酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白胡椒粉，適量糖。攪拌均勻備用。

6、豬皮朝下入油鍋。小火煎三分鐘。

7、豬肉切片，抹上料汁。碼在碗里。

8、鍋里留底油，爆香姜絲，倒入梅干菜。倒入刷五花肉的醬汁。翻炒均勻。

9、梅干菜鋪在五花肉上。上鍋蒸九十分鐘。

10、蒸好的五花肉，倒出多余湯汁。

11、油熱好，放入適量水淀粉，熬制粘稠。梅菜五花肉倒扣在盤子里。

12、淋上熬好的淀粉水。就可以啦?？廴庾龊昧?。