1、火雞亦稱為吐綬雞，原產(chǎn)于墨西哥和美國，目前共發(fā)現(xiàn)7個(gè)亞種，其體型比普通家雞約大3-4倍，不僅肉質(zhì)鮮嫩，瘦肉率高，而且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。不同亞種的火雞所含營養(yǎng)物質(zhì)略有不同，一般而言，每100克火雞腿中含有水分72.5克，蛋白質(zhì)16.7克，脂肪0.7克，碳水化合物6.6克，可以提供100千卡的能量。

2、火雞肉中還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中鈣17毫克、磷161毫克、鉀253毫克、鈉1071毫克、鎂16毫克、硒13.12微克、葉酸8.7微克、碘33.6微克及少量的硫胺素、核黃素等。與普通家雞肉相比，火雞肉中脂肪含量、膽固醇含量及能量均較低，但鈉含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于家雞肉。