1、嫩豆腐一塊，香菜1根，大蒜4瓣，辣椒兩根，鹽適量，水少許，白糖少許。

2、將豆腐切成薄均勻的片。香菜切段，蒜切碎，辣椒切碎待用。

3、鍋里放油燒熱，開(kāi)小火，將豆腐片逐個(gè)放進(jìn)鍋中，小火煎炸。

4、煎炸過(guò)程中可以間隔的端起鍋搖晃一下，防止沾鍋或者糊底兒。也可以輕輕翻動(dòng)豆腐，但是不要太頻繁，防止破碎。

5、等到豆腐兩面煎炸至金黃就可以用筷子輕輕夾出來(lái)放在盤(pán)子里。

6、接著開(kāi)大火，將辣椒碎和大蒜沫倒進(jìn)鍋里，放入適量生抽，適量鹽，少量白糖，翻炒出味兒，稍微加點(diǎn)水，這樣有足夠的湯汁澆在豆腐上。

7、將炒好的湯汁澆在煎好的豆腐上，就可以端上桌了。